Arroz negro (A mi manera): INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 400 gramos de arroz tipo bomba, 1 sepia o 4 calamares pequeños, 16 gambas pequeñas, 1 cebolla, 2 tomates rallados, 4 sobres de tinta de calamar, avecrem de caldo de pescado, aceite, sal y agua.
Preparación: En un cazo añadimos 1 litro de agua y una pastilla de avecrem de caldo de pescado para hacer el caldo. Mientras se hace el caldo preparamos las verduras y el pescado es decir picamos los ajos, la cebolla y rallamos el tomate y preparamos el pescado cortando la sepia o los calamares y pelando las gambas. En una paellera o sartén amplia añadimos un poco de aceite y sofreímos las verduras sazonando las mismas al inicio. Después añadimos la sepia o calamares y las gambas y sofreímos otro poco. Mientras tanto vamos preparando la tinta de calamar en un vaso con un poco de caldo de pescado. Añadimos a la paellera el arroz, la tinta de calamar y el caldo de pescado y lo dejamos hasta que el arroz este tierno. Para acompañar este plato lo mejor es preparar un alioli casero y listo para comer!!!!!
Black rice (my own way): INGREDIENTS FOR 4 PEOPLE: 400 grams of pump type rice, 1 sepia or 4 small squid, 16 small prawns, 1 onion, 2 grated tomatoes, 4 envelopes of squid ink, avecrem of fish stock , oil, salt and water.
Preparation: In a saucepan add 1 liter of water and a pill of fish broth avecrem to make the broth. While the broth is made, we prepare the vegetables and the fish, that is, we chop the garlic, the onion and grate the tomato and prepare the fish cutting the sepia or squid and peeling the prawns. In a paella pan or large pan, add a little oil and fry the vegetables adding salt at the beginning. Then we add the sepia or squid and the prawns and fry a little as well. Meanwhile we prepare the squid ink in a glass with a little fish stock. We add rice, squid ink and fish stock to the paella pan and cook it until the rice is tender. To accompany this dish a homemade aioli is the best option and ready to eat !!!!!
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