Como preparar cabezada de lomo de cerdo ibérico al horno en español y en ingles (a mi manera).

Cabezada de lomo de cerdo ibérico al horno (a mi manera): INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: Cabezada de lomo de cerdo ibérico ( 1,5 kg), 2 cebollas, 4 dientes de ajo, 250 ml de vino fino o manzanilla, pimienta negra molida, ½ kilo de patatas, 75 ml de brandy, 60 ml de aceite de oliva, sal y medio litro de agua.

Preparación: En primer lugar, pelar y machacar los dientes de ajo en un mortero con un poco de sal. Salpimentar la carne y añadirle el ajo machacado por toda la piel de la carne para que se llene bien de ajo. Pelamos las patatas y las cebollas y cortamos las patatas en rodajas no muy gruesas y las cebollas en julianas. Ponemos las patatas en un recipiente con agua para lavarlas. Las escurrimos bien y añadimos en la fuente del horno una base de patatas y la cebolla. Después colocamos la carne sobre esa base. Añadimos el aceite, el brandy y el vino. A continuación colocamos la bandeja en el horno (hacemos esto porque la bandeja pesa mucho) y añadimos el medio litro de agua. Horneamos a 180 ºC unos 90 minutos, añadiendo a la carne de vez en cuando el caldo que hemos hecho con el agua, el vino y el brandy. Cuando este la carne hecha, sacamos el horno y servimos una base de patatas y cebolla y la carne encima con en la foto y listo para comer!!!!!

Baked Iberian pork loin piece (my own way): INGREDIENTS FOR 4 PEOPLE: Iberian pork loin piece (1.5 kg), 2 onions, 4 garlic cloves, 250 ml of white wine from Andalucia, black pepper ground, ½ kilo of potatoes, 75 ml of brandy, 60 ml of olive oil, salt and half a liter of water.

Preparation: First, peel and crush the garlic cloves in a mortar with a little salt. Season the meat and add the crushed garlic to the entire skin of the meat so that it is well filled with garlic. Peel the potatoes and onions and cut the potatoes into thin slices and the onions into julienne strips. We put the potatoes in a bowl with water to wash them. Drain them well and add a base of potatoes and onion in the oven tray. Then we put the meat on that base. Add the oil, brandy and wine. Next we place the tray in the oven (we do this because the tray weights a lot) and add half a liter of water. Bake at 180 ºC for about 90 minutes, adding occasionally to the meat the broth we have made with water, wine and brandy. When the meat is done, we take out the oven and serve a base of potatoes and onion and the meat on top with the photo and ready to eat !!!!!

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