Como preparar carrilleras de cerdo al brandy en español y en ingles(a mi manera)

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Carrillerras de cerdo al brandy (a mi manera)  

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 1/2 kilo carrilleras de cerdo ibérico ,1 cebolla, 4 dientes ajo, 1 pimiento verde, 2 hojas laurel, 2 tomates rallados, Pimentón de la Vera dulce, azafrán de hebra, 1 vaso de brandy de Montilla- Moriles o Jerez, agua, Aceite de oliva, sal, pimienta negra molida y tomillo.

Preparación: Poner en una sartén en forma de cazuela honda con tapa de cristal (yo lo hago en la olla espress pero si no tienes, con este tipo de sartén también queda muy bien) un poco de aceite de oliva, salpimentar las carrilleras y marearlas un poco con el aceite. Apartarlas en un plato. Volver a echar un poco de aceite y rehogar las verduras para el rum(o salsa) es decir, el pimento, el ajo, la cebolla y el tomate (por ese orden que si no se quema enseguida el tomate). Añadimos el laurel y el brandy hasta que se evapore. Añadimos las carrilleras, el pimentón, el tomillo molido, azafrán de hebra y agua. Tapamos y dejamos que se cueza el guiso. Tiempo: depende. Si utilizas olla express 20 m. Si no, unos 40 m.  Pasado ese tiempo, sacamos las carrilleras en un plato y pasamos por la batidora el sofrito, quitando las hojas de laurel. Volvemos a colocar las carrilleras en la olla y a cocer de nuevo con un poco de agua si vemos que la salsa está un poco espesa. Tiempo: 15 m en olla express y unos 30 m si no. Una vez pasado ese tiempo, sacamos las carrilleras a una fuente, y servimos con la salsa con en la foto. Para acompañar este plato aconsejo unas patatas fritas finas. Listo para comer!!!!

Brandy pork cheeks (my own way)

INGREDIENTS FOR 4 PEOPLE: 1/2 kilo Iberian pork cheeks, 1 onion, 4 cloves garlic, 1 green pepper, 2 bay leaves, 2 grated tomatoes, Paprika de la Vera sweet, saffron strand, 1 glass of brandy from Montilla-Moriles or Sherry, water, olive oil, salt, ground black pepper and thyme.

Preparation: Put in a pot-shaped pan with a glass tap (I do it in the espress pot but if you do not have it, you can use this type of pan) a little olive oil, salt and pepper the cheeks and fry a bit with the oil. Set aside on a plate. Add a little oil and sauté the vegetables for the rum (or sauce), that is, the pepper, garlic, onion and tomato (in that order that if the tomato does not burn immediately). Add the bay leaf and the brandy until it evaporates. Add the cheeks, paprika, ground thyme, saffron strands and water. Cover and let the stew cook. Time: it depends. If you use express pot 20 m. If not, about 40 m. After that time, we take out the cheeks on a plate and pass the stir-fry in the blender, removing the bay leaves. We put the cheeks back in the pot and cook again with a little water if we see that the sauce is a bit thick. Time: 15 m in an express pot and about 30 m if not. Once that time has passed, we take out the cheeks to a fountain, and serve with the sauce like in the photo. To accompany this dish I recommend some fine fries. Ready to eat!!!!